Tofu Bowl

Zutaten

• 150 g Tofu (von Lehop)
  
• 1 Avocado
  
• 200 g Mini-Brokkoli
  
• 150 g Reis
  
• 2 EL Erdnüsse
  
• 1 EL Fischsauce (vegan)
  
• 2 EL Sojasauce
  

Anleitung

Wasche zunächst den Reis und koche ihn in der doppelten Menge Wasser (300 ml), bis er gar ist. Während der Reis kocht, schäle die Avocado, entferne den Kern und schneide sie in dünne Scheiben. Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor, verteile den Mini-Brokkoli auf einem Backblech und backe ihn für etwa 15 Minuten, bis er zart und leicht geröstet ist. Für die Sauce gib die Erdnüsse, die (vegane) Fischsauce und die Sojasauce in einen Mixer und püriere alles zu einer cremigen Konsistenz. Schneide den Tofu in Streifen und brate ihn in einer Pfanne mit etwas Öl ordentlich an. Gieße die vorbereitete Sauce über den Tofu in der Pfanne und lasse sie 2-3 Minuten köcheln, bis der Tofu die Sauce gut aufgenommen hat. Manche legen den Tofu ja 24 Stunden in eine Marinade – not with me, haha. Bei mir muss es schnell gehen! Verteile den Reis auf den Teller und füge den Mini-Brokkoli, die Avocado und den Tofu mit Sauce hinzu. Optional kannst du das Gericht mit gehackten Erdnüssen garnieren.