Milk Bread Cinnamon Rolls

Zutaten 

• Teig für 6 große Zimtschnecken:
  
• 265ml Milch (lauwarm) 
• 1 Prise Salz
• 0,5 Würfel Hefe (21g) oder eine Tüte Trockenhefe (7g)
• 600g Mehl 
• 80g Zucker (-Alternative)
• 100g weiche Butter
• 2 Eier
• Füllung:
• 120g weiche Butter
• 200g Brauner Zucker
• 15g Zimt
• 1 Tonka Bohne (gerieben)
• 2g Muskatnuss
• 5g Kardamom
• Sonstiges:
• 150ml Milch (Auf die Seite stellen)
  
• Frosting:
• 85 g Frischkäse (weich)
• 14 g ungesalzene Butter (weich)
• 120 g Puderzucker
• Ein Spritzer Vanillepaste oder -extrakt
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Anleitung

Hefe und Zucker kurz in lauwarmer Milch auflösen und mit Mehl, Salz und Eiern im Standmixer vermengen. Zum Schluss die weiche Butter dazugeben. Den Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. Anschließend etwa 0,5 cm dick ausrollen. Die Zutaten für die Füllung vermengen, auf den Teig streichen und einrollen. Zum Schneiden verwende ich einen Faden, damit die Zimtschnecken ihre Form behalten und nicht zusammengedrückt werden.
Die Schnecken in eine Auflaufform legen und bei 180 Grad im Ofen backen. Nach etwa 10 Minuten etwa 75 ml Milch zwischen die Zimtschnecken gießen und weitere 8 Minuten backen. Noch einmal 75 ml Milch neben die Schnecken gießen und für 2 bis 4 Minuten weiterbacken, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Während dieser Zeit ziehen die Zimtschnecken die restliche Milch noch auf – also keine Sorge, wenn die Milch nicht sofort vollständig eingezogen ist.