High Protein Lemon Ricotta Pancakes

Zutaten

• 250 g Quark (bzw. wenn ihr möchtet auch gerne Ricotta)
  
• 2 Eier
  
• Prise Salz
  
• 50 g Protein Pulver
  
• 50 g Mehl (wenn ihr nur Mehl und kein Proteinpulver nehmt hat eine Portion immer noch 25 g Eiweiß)
  
• 1 TL Backpulver
  
• 125 ml Mandelmilch (nehmt einfach welche Milch ihr mögt)
  
• Süße (eurer Wahl & nach Bedarf) z.B. Stevia oder Ahorn Sirup
  
• Etwas Abrieb einer Zitronenschale (optional)
  

Anleitung

Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen. Alle anderen Zutaten vermengen (ich verwende einen Handrüher) & das Eiweiß unterheben. Die Pancakes nun einzeln in einer beschichteten Pfanne ausbacken.

Optional: Ich habe noch gefrorenen Blaubeeren erhitzt und mit einem Spritzer Zitrone und etwas Stevia abgeschmeckt. Einen Klecks Ricotta und das warme Blaubeer Kompott on top.