Bubbly Summer Focaccia

Zutaten

450g lauwarmes Wasser
14g Salz
1 EL Olivenöl und zusätzlich ca. 4-5 EL für on top
7g Trockenhefe
550g Mehl Typ 00 (mit mindestens 12 % Eiweißanteil)

Anleitung

Als Erstes alle Zutaten vermengen, abdecken und 30 Minuten stehen lassen. Danach im 30-Minuten-Takt 4 „Stretch and Fold“-Sessions durchführen. Anschließend kann der Teig entweder über Nacht im Kühlschrank ruhen oder einfach 40 Minuten bei Raumtemperatur in einer gefetteten Auflaufform gehen lassen (ich lege zusätzlich Backpapier in die Form, damit wirklich nichts festbackt). Danach großzügig mit Öl beträufeln und mit den Fingern die typischen Focaccia-Löcher in den Teig eindrücken. Nach Belieben mit Toppings (Rosmarin, Meersalz, Cocktailtomaten etc.) belegen.

Bei 200 Grad für circa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht kross ist. Ich liebe es, die Focaccia mit frischen Tomaten, Burrata, Avocado, Pesto und Rucola zu belegen. So, so gut!