Lobster Pasta

Zutaten (2 Personen)

• 1 roher Hummer (ca. 500–600 g, meiner ist von Honest Catch) – LET‘S be honest: Nehmt einfach Garnelen oder Shrimps, wenn das eher zur Hand habt. Schmeckt genauso gut!
• 200–250 g Linguine oder Spaghetti
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 100 ml Weißwein
• 50 ml Wasser
• 1 EL Butter (für die Schalen)
• 1 EL Butter + 50 ml Wasser (für das Lobsterfleisch)
• 100 ml passierte Tomaten oder milde Tomatensauce
• 50 ml Sahne
• 1–2 EL gehackte Petersilie (frisch)
• Salz & Pfeffer
• Optional: Chili oder Zitronenzeste

Zubereitung

1. Lobster zerlegen:
Den rohen Hummer mit einem kräftigen Messer oder einer Schere zerlegen. Das Fleisch aus Scheren und Schwanz vorsichtig herauslösen und kühl stellen. Die Schalen grob zerkleinern.

2. Aromabasis kochen:
Zwiebel in 1 EL Butter glasig anbraten. Die Hummerschalen zugeben und 3–4 Minuten rösten. Mit Weißwein und Wasser ablöschen, ca. 10–15 Minuten köcheln lassen. Anschließend durch ein feines Sieb abseihen – diesen Sud brauchst du für die Sauce.

3. Sauce ansetzen:
Den Schalenfond in einer sauberen Pfanne erhitzen, passierte Tomaten und Sahne einrühren, leicht einköcheln lassen und mit Salz, Pfeffer (und optional Chili oder Zitrone) abschmecken.

4. Lobster garen:
In einer anderen Pfanne 1 EL Butter mit ca. 50 ml Wasser erhitzen. Das rohe Lobsterfleisch hineingeben und sanft pochieren, bis es glasig-weiß und gar ist (ca. 4–5 Minuten, je nach Stückdicke). Petersilie dazugeben, beiseite stellen.

5. Pasta kochen & vollenden:
Pasta in Salzwasser al dente kochen, abgießen und direkt zur Sauce geben. Gut durchschwenken und kurz ziehen lassen.

6. Anrichten:
Pasta auf Tellern anrichten, das zarte Lobsterfleisch daraufsetzen und mit frischer Petersilie garnieren.

Optionaler Finishing-Tipp:
Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Hauch Zitronenabrieb direkt vor dem Servieren bringt Frische und Balance.